Cuisine facile

Beignets de pomme de terre à la crème

On les appelle aussi paillassons, galettes, mais aujourd’hui, on va les considérer comme des beignets de pomme de terre, bien dorés dans l’huile. Il s’agit de pomme de terre râpée, qu’on va mélanger ici avec de la crème et de l’oeuf. Un accompagnement idéal pour les viandes ! Hormis le râpage des pommes de terre qui nécessite au minimum une râpe ou idéalement un robot, la recette est relativement très simple ! Aller, hop, aux fourneaux !

Beignets de pomme de terre à la crème

Ingrédients :

– 500g de pommes de terre épluchées
– 1 oeuf (jaune et blanc séparés)
– 50g de crème épaisse
– 1 bonne CS de farine
– 40g de beurre
– 5cl d’huile végétale
– Sel

Préparation :

– Râper les pommes de terre.
– Les essorer au dessus de l’évier pour retirer l’eau qu’elles contiennent.
– Disposer sur de l’essui-tout pour absorber le reste.
– A part, mélanger la crème et le jaune, puis ajouter la farine et bien battre.
– Dans un autre récipient, battre le blanc en neige avec une pincée de sel.
– Mélanger les pommes de terre râpées avec le mélange jaune/crème/farine.
– Incorporer délicatement le blanc en neige.
– Dans une poêle à bords suffisamment hauts, faire chauffer l’huile et le beurre.
– Faire cuire et dorer les beignets.
– Une fois prêts, les déposer sur du papier absorbant puis servir (ou maintenir au chaud le temps de tous les cuire).

Bon appétit !

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