Le tiramisu

Après avoir fait depuis quelques articles le tour des desserts originaires des USA , je me suis dit : « Et si on continuait de voyager ? » Et c’est tout naturellement que je me suis dirigée vers l’Italie que je ne connais presque pas… Naturellement gourmande, c’est le tiramisu qui a retenu en premier mon attention… Mais d’où vient-il ? A qui le doit-on ? Allez, c’est parti, je vous dis tout !

Il y a beaucoup de théories sur les origines du Tiramisu. D’ailleurs, pas moins de cinq régions de l’Italie se proclament terre d’origine de ce dessert : le Piémont, la Lombardie, la Vénetie , le Frioul-Vénétie Julienne et la Toscane. La légende ferait remonter son invention à la fin du XVIème siècle en Toscane et c’est à Trévise en Vénétie que fut ajouté le fameux mascarpone à la recette. Quant aux boudoirs, ce sont les livres de cuisine italienne qui les ont popularisés comme ingrédients du tiramisu. Ces mêmes livres sont à l’origine également de l’exportation de la recette à l’étranger et de son succès hors d’Italie.

La recette de base est composée d’oeufs, de sucre, de mascarpone, de vin (le marsala) ou de liqueur (amaretto), de génoise ou boudoirs, de café froid et de cacao en poudre.

Vous trouverez sur le site d’A nos petits fourneaux une version classique du Tiramisu, mais le Tiramisu se décline de milles et une façon sur la blogosphère : version fruitée chez « Du Potager à la Marmite », version originale chez « l’Antre du Gourmet »… Vous trouverez aussi d’excellentes versions salées chez « S-comme Soeurs…et Saveurs » ou chez « mes petites recettes préférées » ….

• 12 spéculoos
• 12 caranougats
• 12 chocobons
• 250g de mascarpone
• 2 oeufs
• 4 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• pour la déco :
• 12 caranougats
• 20ml de lait
• 4 chocobons

• Réduisez les spéculoos en miettes.
• Découpez les caranougats en petits morceaux et les chocobons en 4.
• Mélangez les jaunes d’oeufs avec le sucre vanillé puis le mascarpone en le détendant correctement.
• Incorporez les blancs en neige délicatement et réservez.
• Dans le fond de vos verrines , disposez 3 spéculoos réduits en miettes, 2 cuillères à soupe de mascarpone.
• Posez dessus 3 caranougats coupés en morceaux et 3 chocobons, versez dessus 2 cuillères à soupe de mascarpone.
• Réservez au frais jusqu’au moment de servir…
• Au moment de servir, disposez le chocobons en 4 morceaux sur le dessus.
• Faites fondre les caranougats dans une casserole avec le lait afin d’obtenir un caramel…
• Versez sur vos tiramisus et servez sans attendre !

Voilà, il n’y a plus qu’à se régaler !!! Bon appétit et à bientôt !!!

Plus d’infos sur le Tiramisu et son origine : http://fr.wikipedia.org/wiki/Tiramisu