Les dernières années ont vu de nombreuses innovations en matière de cuisine grâce à la mondialisation. La cuisine traditionnelle laisse souvent la place à une cuisine plus exotique, aux goûts très raffinés et très parfumés. Grâce aux nouveaux ustensiles de cuisine importés du monde entier, chacun d’entre nous est capable de préparer des plats précédemment réservés à une élite.
La démocratisation et la médiatisation de la cuisine exotique a attiré beaucoup de personnes qui recherchent dorénavant une cuisine plus élaborée, mais pas trop chère et facile à faire pour un résultat des plus professionnels. Beaucoup pensent, et souvent à juste titre, que la cuisine exotique est plus facile que la cuisine traditionnelle et surtout, qu’elle est plus savoureuse. Il est vrai que les grandes surfaces proposent des gammes de produits incroyables qui vont de la simple épice au kit de survie contenant jusqu’à la viande déshydratée et auxquels il ne manque que la cuisine intégrée. Ce bonheur en boîte est quasiment impossible à imiter pour les recettes traditionnelles, bien que William Saurin fasse une très bonne choucroute en boîte !
Les recettes qui vous sont proposées ce mois-ci sont des recettes à la fois traditionnelles et avec une pointe d’exotisme et de modernité. En effet, quoi de plus traditionnel qu’un crumble et que des cookies ? Mais saviez-vous que ces recettes vous permettaient d’économiser de l’argent et d’innover comme bon vous semble avec des ingrédients très divers ? Ces deux recettes aux apparences désuètes peuvent prendre des formes et des fonctions tout à fait passionnantes et ludiques pour les plus jeunes.
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Le cookie qui se transforma en corbeille à fruits
Aaaaaaah, nos bons vieux cookies ! Aussi indémodables que notre bon vieux jean ! Laquelle d’entre vous n’a jamais ouvert son livre de recette à cette page ? Aucune, nous sommes bien d’accord. Ce classique de la pâtisserie mondiale (je n’exagère jamais) mérite cependant quelques changements, histoire de continuer à ravir le palais de nos enfants et chers maris, frères, cousins, etc., sans les ennuyer pour autant. Dorénavant, au cookie classique succède le cookie multi-tailles, multi-formes et multi-fonction, comme les tupperware© !
Ingrédients :
2 œufs entiers
150 g de sucre roux
150 g de sucre en poudre
360 g de farine avec poudre levante
150 g de beurre demi-sel
150 g de noisettes en morceaux ou de noix de macadamia
Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez tous les ingrédients suffisamment longtemps afin d’obtenir une belle pâte lisse.
Si vous n’aimez pas le sucre roux, rien ne vous empêche de mettre 300 g de sucre en poudre. Incorporez les noisettes en morceaux ou les noix de macadamia.
Recouvrez une plaque avec du papier sulfurisé. Divisez votre pâte en boules de la taille de votre choix puis posez 2 boules sur la plaque (selon la taille de la boule, il faut toujours vous souvenir qu’une grosse boule donnera un cookie géant et risquera d’empiété sur son voisin).
Pour varier la taille des cookies, il suffit donc de varier la taille des boules…
Puis aplatissez les boules (pas trop, au risque que les cookies dessèchent, gardez 1/2 cm d’épaisseur au minimum).
Vous pouvez également tenter de varier les formes : cœur, triangle, etc.
Mettez au four pendant 13 minutes.
Les cookies seront encore mous au sortir du four, il s’agit donc soit de les laisser refroidir sur la plaque (en la posant sur le rebord d’une fenêtre par exemple), soit de les manipuler avec une grande pelle à gâteaux très délicatement et de les poser sur un plat.
Vous pourrez conserver vos cookies très longtemps en les enfermant dans une boîte en inox ou tout simplement dans du papier aluminium, en faisant bien attention de les entreposer dans un endroit sec et pas trop chaud.
Vous pouvez également varier les plaisirs de cette façon : vos cookies peuvent faire office de corbeille à fruits rouges.
Découpez des grands carrés dans du papier sulfurisé et étalez votre pâte sur ces carrés au lieu de garder la feuille entière. Quand les cookies sont prêts, sortez-les du four et mettez-les très rapidement sur une table de travail, puis prenez chacun des bords du carré et remontez-le jusqu’à la hauteur désirée et attendez que le cookie garde la forme. Pour ce faire, vous pouvez vous aider de livres par exemple. Vous obtenez ainsi une jolie corbeille dans laquelle vous pouvez entreposer des groseilles, fraises, framboises, ainsi que pourquoi pas une crème anglaise ou un coulis au chocolat !
Le crumble écolo
On entend partout parler d’écologie, d’économies d’énergies, de pouvoir d’achat, etc. Eh bien il est temps de combiner tout ça dans une recette. En effet, grâce au crumble écolo vous pourrez vider vos frigos pleins de ces légumes que tout le monde (sauf les mouches et les vers) a oublié, et vos placards qui comportent trois fois le même paquet. Ca sera aussi un plaisir pour les enfants, car c’est une recette simple à faire qui leur permettra de découvrir divers légumes et de les associer pour en donner une recette au goût tout à fait inattendu. Il est temps de réconcilier tout ce beau monde avec les légumes et les économies !
Ingrédients :
150 g de farine
75 g de chapelure
150 g de parmesan rapé ou de comté rapé
150g de beurre demi-sel froid
Préchauffez le four à 200°C.
Dans un saladier, mélangez la farine avec la chapelure, puis rajoutez le beurre et le parmesan. Manipulez le crumble avec vos doigts, la pâte sera plus uniforme. C’est d’ailleurs une bonne recette à faire avec des enfants le mercredi !
Prenez garde à ne pas mélanger trop longtemps car le beurre pourrait fondre et former des agglomérats pas très esthétiques.
Couvrez une grande plaque de papier sulfurisé et étalez le crumble dessus en une couche uniforme.
Mettez au four pendant 20 minutes en pensant absolument à mélanger le crumble toutes les 5 minutes. Si vous n’êtes pas sûre d’y penser, baissez la température à 180°C. Au bout de 20 minutes votre crumble est prêt, sortez-le et laisser le refroidir dans une assiette froide.
Ce type de crumble se marie bien avec les légumes en tout genre et offre de nombreuses façons de présenter le résultat final.
Pour faire la compotée de légumes, prenez les restes de légumes de votre frigo (tomates, aubergines, poireaux, pommes de terre, etc.), faites mijoter tout ça dans une casserole avec un fond d’eau. Lorsque la compotée ressemble à une ratatouille (les légumes doivent être très fondants), laissez reposer 5 minutes en éteignant le feu et disposez la compotée dans une belle coupelle en cristal et posez dessus le crumble. Le tout est à servir tout de suite.
Si vous devez suivre un régime sans sel, remplacez tout simplement le beurre demi-sel avec du beurre classique. Mais ne prenez surtout pas de la margarine !
Si vous préférez les crumbles sucrés, remplacez le beurre demi-sel par du beurre classique et remplacez le parmesan ou le gruyère par du sucre roux. Quant à la compotée, prenez vos restes de fruits en tout genre (bananes presque noires, pommes au bord de la dépression, raisins devenus secs, etc.), faites-en une compote en mettant le tout dans une casserole avec un fond d’eau. Laissez mijoter le temps que les fruits deviennent fondants et disposez comme indiqué précédemment.
Source image : http://cakedelivery.com.au
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